Zubereitung

Tiefkühl-Lachsfilets kurz antauen lassen, unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl kurz anschwitzen, den gewürfelten Lachs und etwas Tomatenmark anbraten, mit Weißwein ablöschen, einreduzieren lassen und mit Schlagsahne aufgießen. Kurz aufkochen lassen, mit etwas Milch strecken und mit Kräutern würzen. Nur mehr kurz köcheln lassen. Die bissfest gekochten Nudeln anrichten und mit der Lachs-Sahne-Sauce servieren.

Tipp: Zu langes Anbraten verdunkelt die Sauce, sie wird eher braun. Zuviel Tomatenmark färbt die Sauce eher rot denn rosarot.

Tags: Teigwaren, Pasta, Nudeln, Tagliatelle, Lachs, Fisch, Zuchtlachs, Wildlachs, Sauce, Sahne, Rahm, italienisch, Italien.