Zubereitung

Forelle putzen, unter fließendem Wasser waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, mit gehacktem Knoblauch einreiben und etwas Petersilie und Knoblauch in das Innere geben. Forelle in Mehl wenden. Hernach im erhitzten Öl von beiden Seiten kurz anbraten, danach jede Seite ca. 7 min. langsam mit geringer Hitze durchgaren lassen. Zum Servieren auf der Forelle etwas Kräuterbutter zergehen lassen. Die gekochten, geschälten Kartoffeln in zerlassener Butter schwenken, salzen und mit gehackter Petersilie überstreuen. Nochmals durchschwenken und mit der Forelle anrichten. Hierzu passen hervorragend Blattsalate.

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