Zubereitung

Backrohr auf 170°C vorheizen. Die Hühnerbrüste salzen, pfeffern und rasch beidseitig in heißem Olivenöl anbraten.
In einem Topf 2 Tassen Wasser mit einem Schuss Öl, der kleinen Zwiebel und Salz zum Kochen bringen. Den Reis einschütten und zugedeckt auf kleiner Stufe für 15 Minuten köcheln lassen. Nicht umrühren!
In der Zwischenzeit die Hühnerbrüste in eine Kasserolle geben, mit Thymian bestreuen und mit den Rosmarinzweigen belegen. Mit dem Olivenöl aus der Pfanne übergießen und ca. 12 Minuten auf der untersten Schiene im Backrohr gar ziehen lassen.
Den mit etwas gehackter Petersilie bestreuten Reis und die Hühnerbrüste anrichten. Etwas Bratensaft auf die Hühnerbrüste träufeln.
Hierzu passen sehr gut ein grüner Salat und ein Mischgemüse.

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